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衣索比亞 紅蜜 古吉 烏拉嘎 哈洛瓦丘處理廠 G1 2023產季

Ethiopia Guji Uraga Tabe Haro Wachu Red Honey G1

風味：研磨開為佛手柑、檸檬皮與細緻梔子花香氣。入口風味以佛手柑、檸檬皮及白桃所交織而成，伴隨著香甜荔枝、梔子花與蜂蜜香氣，甜美細緻。

水分 9.3% 密度 868g/l 水活性 0.48 建議焙度 淺焙

店家短評: 通常蜜處理風味會接近日曬。但是這支衣索比亞紅蜜有明亮上揚檸檬酸味 + 完熟香甜水蜜桃，酸甜風味強度都在標準以上，烘焙上很好處理。

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)

產區　　歐洛米亞 (Oromia Region)

　　　　古吉(Guji Zone)

　　　　烏拉嘎 (Uraga Woreda)

　　　　哈洛瓦丘處理廠

　　　　(Tabe Haro Wachu Kebele)

品種　　小農種植之古優品種 (Heirloom)

海拔　　2,200公尺

ＧＰＳ　6.07573, 38.57471

處理法　紅蜜處理法

蜜處理在三大處理法中是最耗工也風險最高的，去果皮後帶著稠重的果漿上床架進行日曬乾燥，腐敗發酵變質沾黴的風險非常高，過程中需不停地翻攪來進行控制，逐漸乾燥的果肉果漿黏滯性益增甚至結塊，都造成乾燥工序上的執行困難度，無怪乎即便在中南美洲，莊園也越來越不願意投入心力生產蜜處理。本批次在訂製時利用衣索比亞有限的機器設備，最大程度的保留果膠果肉層，配合當地的風土條件以及乾燥工序，按照設定目標達到紅蜜處理的程度。生豆帶著紅橘色銀皮散發迷人陣陣甜香，箇中滋味就等各位烘焙高手盡情挖掘囉。

烏拉嘎產區(行政區域為Uraga Woreda)位於整個古吉的最北端，還在不久之前，Uraga都還只是以區域的名稱在咖啡市場中出現，不過在2019年的「收穫季之味」(Taste of Harvest)競賽中，深耕這個區域的Edema以Tome/Tebe Burka的水洗豆取得不錯的成績之後，名聲更炙，成為精品老饕固定追求的名單。　

市場上也比較少人介紹烏拉嘎的相關資訊。烏拉嘎(Uraga)在歐若米亞語中，其實原是指居住在這個區域的一個族氏(tribe)的名稱，後來行政區域也以此為名。我們這次引進的這個批次，來自於Table Haro Wachu這個Kebele(村/鄉)。Haro在當地語言原先指的是水源地、Wachu則是當地一種木頭的名子。這一帶如果我們細看地圖，會發現幾個類似名子的鄉村，例如Haro Wachu 1, Haro Wachu 2 還有Tabe Haro Wachu。

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購買須知:

1.超商限重5公斤。只有全家可以寄生豆5公斤，其他超商限重4.5公斤，超過請選貨運。

貨運用郵局寄送，最重每單18kg。

2.生豆用食品真空等級夾鍊袋包裝，無抽真空。氣密性良好，開封後擠出袋內空氣，仍能有效維持生豆品質，

雖然成本稍高但品質很好，建議重複使用，環保愛地球。

3.關於咖啡生豆有些注意事項跟大家說明，咖啡豆是農產品，會因每年氣候變化而有點差異，也會有一定%瑕疵豆，

就算是同批次每袋也會有些許差異。生豆來源為國內知名生豆進口商，進貨、分裝、出貨全程錄影，絕無摻豆。