出生南投縣國姓鄉的蔡建皇，家處海拔750~950公尺處。求學後雖不常回山中，但兒時記憶一直牽引他回歸這片山林。學業完成後，索性於大專校院任教之餘，回歸山野，做個假日農夫。
921地震後，國姓鄉因地理環境適合咖啡生長，加上鄉公所與農會輔導，蔡建皇開始以永續經營、尊重生命與萬物共存共榮的自然農法耕種咖啡，並期許讓國姓鄉咖啡揚名世界。
TSAI P. COFFEE 中文譯為蔡教授咖啡，期許以教授研究學問的嚴謹態度來管理咖啡園，以科學實驗的精神來改良咖啡的品質，以教學的熱誠來與同好共同討論。
好開店平台將於【 114/04/01(二) 正式結束營運 】
於此之前， 114年02月05日(三) 將先關閉「購物車」服務。
〔好開店關站排程〕
(一)、113年11月04日，停止新戶註冊及關閉預購180日商品服務。
(二)、113年12月02日，關閉預購60日商品及新申請藍新信用卡付款服務。
(三)、114年02月05日，關閉購物車服務。
(四)、114年03月20日，關閉商品管理功能服務。
(五)、114年04月01日，關站。
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