重量：1.5kg 頁數： 928  裝訂：平裝　開數：23 x 17 cm 印刷:彩色

監修：翁仕明

圖：432

表：67

簡介：

生物化學對醫學相關科系來說是一門極重要的學科，為了讓學生快速融會貫通，本書以圖文解說易於理解，來介紹這門複雜的基礎課程。內容從細胞的形成、結構和其調節機制等基本概念開始，進而檢視如何獲取能量及不同形式的能量間如何轉換，接著討論巨分子的合成，以及闡述器官的物質交換和特殊生理過程，最後是前述作用失調時會衍生的後果，並提供實例及臨床相關議題。這是一本醫學生快速複習及對生物化學有興趣的讀者可自主學習非常實用的工具書。

前言：

 生物化學對我們而言確實是生命的化學，但對讀者來說卻是一門困難的學科，主要的原因是，許多讀者還無法獲取人體複雜生化學程序的總覽，以及其重要的關聯，也缺乏將理論的化學反應運用到生理程序的橋樑。

 之前已有許多作者嘗試闡述這些內容，產生了許多介紹範圍廣泛的教科書，這些書籍（我們很樂意強調）中不乏優秀的作品，但我們也發現有一些是未經證實的資料。另外，雖然儘可能傳達完整的內容，但呈現出來仍是濃縮的彙編，還可能會受到質疑，這裡面的基本知識是否足夠強韌，可以通過各方面的驗證，因此我們的《實用彩色圖解生物化學》希望能做到：

● 篇幅小巧緊湊，可以隨身攜帶。

● 內容豐富，涵蓋所有的檢測物，不遺漏任何應該知道的知識。

● 列舉許多臨床醫學實例來強調精選的生化學全貌的重要性。

 我們的訴求較偏重在生物方面，而化學的敘述較少。呈現出器官特殊生理過程的基本原理：器官如何運作？什麼情況會進入某一代謝路徑，什麼情況又會進入另一個？本書期望能讓讀者看過一次就能瞭解，我們是否解釋得好，還請各位讀者判斷，很期待你們的回應。這是第一本優化收錄範圍的生物化學手冊，期望我們能讓各位讀者順利進入這個學科，並喚起對所有作者投入的生物化學的熱情。

 最後，我們要感謝Marianne Mauch 夫人、Simone Claß 夫人和Heike Degenhardt 博士，及Thieme 出版公司對本書的編輯和協調，此外還有Elsbeth Elwing 夫人的關照，與 Thomas Heinemann 為本書安排和翻拍照片。

 作者群

目錄：

基本原則

l 知識的成就 3

1.1 關於本書：生化學的六個法則 3

1.2 科學的生化學 4

l 生物體的建構：生物分子、細胞、生物體 7

2.1 生命的化學性架構 7

2.1.1 生命的化學元素 8

2.1.2 鍵結：形成大分子的基礎 10

2.1.3 經由官能基參與的反應作用 13

2.1.4 生命的五種基本反應 18

2.2 細胞的形成：原核生物細胞和真核生物細胞 26

2.2.1 細胞胞器的建構與功能 30

2.2.2 細胞的組織形式：器官和生物體 35

l 代謝的基本原理 36

3.1 代謝的概念及基本模式 36

3.1.1 熱力學及動力學原理的總覽 36

3.1.2 能量節約 42

3.1.3 調節代謝流向的基本原理 45

3.2 能量管理和營養的概觀 49

3.2.1 攝食的基本功能 50

3.2.2 營養狀況的評估 58

生化分子和細胞的新陳代謝

l 胺基酸 63

4.1 胺基酸是蛋白質的結構單元 63

4.2 胺基酸的代謝反應 69

4.2.1 必須胺基酸 70

4.2.2 非必須胺基酸的合成 71

4.2.3 胺基酸的降解 75

4.2.4 生物源的胺基酸衍生物 91

l 胜肽與蛋白質 97

5.1 功能性分類 97

5.1.1 胜肽 97

5.1.2 蛋白質 98

5.2 胺基酸的組成 100

5.3 肽鍵 102

5.4 蛋白質的共同結構 103

5.4.1 蛋白質的結構平面 103

5.4.2 摺板家族和蛋白質領域 108

5.4.3 穩定結構的力量 110

5.4.4 蛋白質結構的彈性 111

5.5 蛋白質的特殊性質 113

5.5.1 電荷與等電點 113

5.5.2 溶解性與穩定性 114

5.5.3 吸光性 118

5.6 特殊功能條件的蛋白質結構 119

5.6.1 纖維狀蛋白質 119

5.6.2 膜蛋白 25

l 酵素酶 130

6.1 酵素催化作用的機轉 130

6.1.1 基質的結合 131

6.1.2 催化的機轉 132

6.1.3 催化反應對溫度的依賴 137

6.1.4 催化反應對pH值的依賴 138

6.2 輔助因子 139

6.3 基質和反應的特殊性 142

6.4 酶的分類和命名 144

6.5 酶動力學 147

6.6 酶活性的調節 155

6.6.1 酶活性的直接影響 156

6.6.2 隔間 160

6.6.3 酶的去活及分解 161

l 醣類 162

7.1 單醣 162

7.1.1 單醣的結構及化學性 162

7.1.2 單醣的反應和結合作用 165

7.2 複合醣 167

7.2.1 雙醣 167

7.2.2 多醣 168

7.3 醣類的新陳代謝 174

7.3.1 細胞吸收單醣 174

7.3.2 特定器官對葡萄糖的利用 178

7.3.3 糖解作用：分解葡萄糖產出ATP 179

7.3.4 果糖的分解 188

7.3.5 多元醇的路徑 190

7.3.6 半乳糖的分解 190

7.3.7 糖質新生作用合成葡萄糖 192

7.3.8 糖解作用和糖質新生作用相互的調節 196

7.3.9 肝醣的代謝 198

7.3.10 葡萄糖代謝的調節 205

7.3.11 戊糖磷酸途徑的葡萄糖分解 207

l 脂質 213

8.1 脂質分類 213

8.2 複雜的脂質 218

8.2.1 脂肪酸 218

8.2.2 甘油 222

8.2.3 蠟 222

8.2.4 鞘脂 223

8.2.5 構成膜的磷脂質 224

8.2.6 心磷脂 227

8.3 脂質代謝 228

8.3.1 飽和脂肪酸的生物合成 229

8.3.2 鞘胺醇鹼的生物合成 234

8.3.3 甘油脂質的生物合成 235

8.3.4 鞘脂的生物合成 237

8.3.5 膽固醇的生物合成 238

8.3.6 酮體的生物合成 244

8.4 異化的脂質新陳代謝 247

8.4.1 酯脂及氨基類脂的水解 247

8.4.2 脂肪酸的解離（β-氧化反應） 249

8.4.3 經由膽汁酸排泄膽固醇 255

8.5 脂蛋白 257

8.6 脂質激素 263

8.6.1 類固醇激素 263

8.6.2 類花生酸 263

8.6.3 鞘脂類 271

l 丙酮酸脫氫酶和檸檬酸循環 272

9.1 乙醯輔酶 A 的生成 272

9.1.1 丙酮酸脫氫酶複合體 273

9.1.2 丙酮酸脫氫酶複合體的調節 276

9.2