人生是一段不停減少、去除的過程，
就像做好一杯咖啡一樣。
從咖啡生豆的栽種、處理，
而後烘焙、沖煮，
到最後的品飲，
每個環節的你我他，
其實都在扮演著「minus」的角色。
咖啡農民們負責栽種並去除生長不良的咖啡果實，
經過適宜的處理發酵完成一袋袋的咖啡生豆；
烘焙師接手挑除掉一顆顆瑕疵的生豆，
透過恰如其分的烘焙，
去除咖啡豆未熟前的生澀、草腥味，
同時也需避免過度烘焙產生出焦苦味，
而品飲的你我，
則去除其他幾十、百種選擇，
挑選出最後的那一杯咖啡。
Minus即謂去除、減少，
期許透過烘焙去除味道上的所有瑕疵，
讓在這邊的你，都能喝到心目中的那一杯咖啡。