米其林三星甜點主廚

鎧塚俊彥（TOSHI YOROIZUKA）專業推薦：

「這是一本甜點迷應永久珍藏的甜點圖鑑，也是甜點師們的必讀寶典！」

從出自名師的經典之作，到歐洲老鋪代代相傳的在地滋味，

品嚐美味的同時還能挖掘出不為人知的歷史與秘密！

走訪日本38間甜點名鋪，一覽43款歐式經典甜點，

除了介紹店鋪獨到的甜點特色，還透過剖面探索甜點的由來、蘊含文化、製作科學等，用有趣故事傳遞令人難忘的甜蜜滋味！

從剖面遙想歷史軌跡——

草莓蛋糕：日式經典的鮮奶油草莓蛋糕原來是歐洲發展8000年的產物！／

瑞士捲：瑞士捲和瑞士一點關係也沒有！／

蒙布朗：歐日蒙布朗大比拚！／

奶油泡芙：泡芙原來是失敗造成的小意外？！／……etc.

從剖面追尋偉人的足跡——

洋梨夏洛特：擁有夢幻外型的夏洛特蛋糕，原來還用上了建築學的概念！／

庇里牛斯蛋糕：十九世紀甜點名廚吉爾．古菲的食譜原味呈現！別被粗獷的外型嚇到，其實這正是法國版的年輪蛋糕！／……etc.

從剖面看人生——

香提伊蛋白霜餅：香提伊鮮奶油的誕生與偉大名廚的消逝／

維多利亞三明治蛋糕：皇室出品！撫慰女王之心的果醬三明治蛋糕／

戚風蛋糕：用沙拉油代替奶油的靈感，圓滿了這位發明出戚風蛋糕的中年男子所懷抱的美國夢／……etc.

從剖面感受文化——

帝王蛋糕：與親朋好友一起分享的精神／

千層薄餅蛋糕：原來在歐洲，吃可麗餅（薄餅）帶有一種宗教意義？！／

起士蛋糕：為何巴黎甜點店總不見起士蛋糕的蹤影？！／……etc.

從科學角度看甜點剖面——

布丁：雞蛋的凝固溫度決定成品是「布丁」或是「蒸蛋」！／

閃電泡芙：泡芙外皮為什麼會膨脹？／

瑪德蓮蛋糕：瑪德蓮有「肚臍」是怎麼回事？！／

可麗露：蜂巢狀蛋糕體幕後功臣是「麩質」／……etc.

探索甜點造型的意義——

4月的魚：「魚」造型的點心在法國是愚人節的贈禮，到了日本卻變成兒童節禮物？！／

安特衛普手型餅：隱藏在比利時地方甜點「手型餅」背後的血腥故事！／……etc.

甜點的回憶——

水果塔：嚐遍各式各樣經典美味甜點的作者，原來最難忘的一味還是母親的「迷你水果塔」，小小的甜點喚醒了作者遙遠的記憶……etc.