哲美系_《孟老師的戚風蛋糕》【附DVD】孟兆慶 著 葉子出版

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商品介紹

戚風蛋糕大解析!

詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。

精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕!

從基本款到各式口味戚風蛋糕,

總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中……

「麵糊」該怎麼攪?

有人說麵糊別亂攪,也別攪太久,

否則會出筋,真的嗎?

理想的「蛋白霜」,該如何掌握?

而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同,

該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何?

有關戚風蛋糕的製作問題與迷思,

本書均有詳盡解析!

◎DVD

隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。