我們想告訴你的是，美味的食品是靠自己動手製作出來的。

無論烹調方法簡單還是複雜，只要是自己親手製作出來的食物，味道都是最美的。人們在很久以前就懂得如何製作罐頭，因為罐頭能有效保存食物，並長時間保持新鮮。但是，還有一點不要忽視，製作罐頭的過程也是一種難得的享受。

在本書的第一部分，是關於自製果醬、罐頭基本常識的介紹，例如：必備的器皿和製作的幾個基本步驟。在第二部分，也是內容最多的部分，我們將詳細的介紹超過150種自製果醬、蜜餞、罐頭、果凍等方法。

這本書根據不同水果的特性，在研究過大量相關的書籍和資料後才創作出來，其中所教的製作方法也都很實用、有趣。如果你有動手製作過果醬和罐頭的經驗，那麼讀起來會感到十分容易。如果沒有的話也沒關係，只要多花些時間和心思就可以了。

只要按照書中所介紹的方法，要製作果醬與其他相關食品是絕對沒有問題的。但是，對於大多數初次嘗試的朋友，面對書中所介紹的內容也許還是會有不清楚或看不懂的地方，甚至要去詢問在製作果醬、罐頭方面有豐富經驗的專家或達人。

因為如此，所以我們把容易製作的幾種果醬放在較前面的章節，這樣不僅有助於你逐步掌握方法，更會激發你的熱情，並幫助你建立起堅持動手DIY的信心。

現今有許多保存食物的方法，比如冷凍和冷藏，能使食物維持相當長的一段時間；然而，像是自製果醬和罐頭這種由來已久的傳統方法，也不應該就此被淡忘。我們出版這本書的目的，不僅是想改進和豐富這門手藝，更重要的是，想將這種熱情傳遞給我們的讀者。

自製果醬、罐頭的另一個好處就是，你只須花一點點的錢，就能吃到已經過季或當季的水果，而且味道絕對可口。

不能否認的是，這種美妙的感覺大部分是來自於自己動手製作的過程。其實很多事情都是這樣的，你只須花一點點的時間，付出一點點的努力，就能收穫到幾倍，甚至更多的滿足和幸福的感覺。