堅持蝦仁用新鮮活小蝦剝殼，絕無泡水或任何膨發藥劑

阿舅的北門白蝦來自世代蝦養殖戶，因此養殖技術與經驗都非常好。 純海水生態養殖的白蝦，生長的速度遠低於一般淡水養殖的白蝦，所以即便是大規格比起淡水白蝦仍然是略小，但肉質結實有彈性也帶著淡淡的鹹味，因此清燙不用加鹽巴就很甜^^

有別於商業蝦池全年無休，阿舅的白蝦從端午開始打撈到年底，然後清空水池，讓養殖休養塭曝曬到農年新年後，才開始重新注入海水開始養殖。

因為堅持年年養池所以蝦池環境健康，蝦子健康不需靠藥物才能存活，與虱目魚共生的低密度生態池，魚蝦共存空間不擁擠，蝦子的肉質緊緻超Q

為了孩子健康，開始與在地農漁民合作，希望能獲得最新鮮食材，提供給孩子最好的。

接著與地方媽媽們合作手作料理，希望可以讓孩子吃到營養，健康快樂的成長。

網站內所有食材和料理都是經過我一個個走訪與反覆試吃才產生出來的，經過幾個年頭，累積了一群喜歡我的食材並支持理念的團友們，透過幸福食事的官網，讓我的理念與食材能分享出去，希望大家會喜歡我的食材與料理。

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