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胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常 蔬菜 ，素有“ 小人蔘 ”之稱。胡蘿蔔富含糖類、 脂肪 、揮發油、胡蘿蔔素、 維生素A 、 維生素B1 、 維生素B2 、 花青素 、鈣、鐵等營養成分。
玉米中的 維生素B6 、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米富含 維生素C 等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整 神經系統功能 。
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