Arimoto Yoko

講談社のお料理book

講談社／Kodansha

「使いきる。」レシピ

有元葉子の“しまつ”な台所術

有元 葉子

2015 料理レシピ本大賞 in Japan

第2回 入賞

有元葉子のおしゃれな生活の根っこある、“しまつ”の哲学。ひとり・ふたり暮らしでもおいしく「食べきる」レシピや知恵が満載の一冊

「“買って、捨てる”暮らしはもうやめにしましょう」。

ものをとことん使いきる。食材もそう。野菜の葉っぱも皮もおいしく食べることで、わたしたちの暮らしは本当の豊かさと楽しさを取り戻す。

有元葉子のおしゃれな生活の根っこある“しまつ”の哲学。大ヒットの前著『使いきる。』の実践篇であるこの本には、ひとり・ふたり暮らしでもおいしく「食べきる」ヘルシーですてきなレシピや知恵が満載。

「残りもの」はありません。

1葉も茎も外側も内側も　おいしく「食べきる。」

しいたけは軸もおいしい。/セロリの葉はいくらだって欲しい。/にんじんの葉をためておく理由。/豆ご飯はさやも使って。/わたし流”しまつ”。/「塩もみ」という知恵。/葉っぱも皮も大根です。/ひとり分にきゅうり３本。/常識破りのレモンティー。/たとえば芽の出た里芋だって。/ハーブをたくさん食べる国がお手本。 など

2まとめ仕事のすすめ

まず大事なのは、かつおだしをとること。/煮干しを水だしにする。/トマトを煮てソースを作る。/おかゆを炊いて冷凍する。/豆をゆでて冷凍する。 など

3ひとり暮らしのわたしの食べ方

朝は食べたいものを。/わたし流「食の立て直し」。/買い物から帰ったら。/野菜を何日も保たせるとっておきの方法。/自家製一夜干し。/ひとり暮らしでも丸鶏を。/ひとりふたりの野菜の食べ方。/海藻の積極的な食べ方。 など

4「使いきる」ための包丁研ぎ

包丁は研ぐものです。/「コツはひとつ、”バリ”が出るまで研ぐこと」。/研いで、ちっちゃくなる日まで。 など

楽しく豊かに生きるために。

*様々な食材をあますことなく「おいしく食べきる」レシピやコラムはもちろん、道具の使い方やちょっとした工夫まで、素材・道具・時間・からだ・頭をちゃんと使いきる実践術が満載！

目次

１ 葉も茎も外側も内側もおいしく「食べきる。」（どちらも主役です。；「塩もみ」という知恵。　ほか）

２ まとめ仕事のすすめ（まず大事なのは、かつおだしをとること。；まとめ仕事１　かつおだしをたっぷりとる。　ほか）

３ ひとり暮らしのわたしの食べ方（朝は食べたいものを。；おいしい朝ごはんの定番。　ほか）

４ 「使いきる」ための包丁研ぎ（包丁は研ぐものです。；包丁研ぎを始めましょう。　ほか）

■有元葉子／Arimoto Yoko

日本知名電視烹飪專家，常於各大雜誌與傳媒教授廚藝，專擅義式、和式等各種特色料理，另於居家裝飾與生活風格皆有涉略，擁有眾多支持者。著有《隨手做好常備菜》、《我的平底鍋料理》、《心情愉快的生活》以及《沒有人教過的料理祕訣》等著作，此外亦販售個人品牌廚具。

料理研究家。専業主婦時代、3人の娘の母として、家族のために日々作る料理の面白さに目覚め、いつしか料理研究家に。すぐに役立つレシピ同様、「本当にいい道具が少ないから」と、メーカーと共同開発するキッチン用品「ラバーゼ」で、もの作りにも真剣に取り組んでいる。

著書には『使いきる。』（講談社）ほか多数。

作者：有元葉子／Arimoto Yoko

規格：平裝，18.4 x 20.8 x 1.3 cm，128頁

出版商：講談社／Kodansha

出版日期：2015年08月25日初版參刷

語言：日文

ISBN-13：978-4-06-299629-7

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