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台南在地美食封肉公有菜市場山上區，從菜市場起家有50年歷史，賣傳統的台灣封肉，封肉取自同安封肉傳來的作法是用包布製成的傳來台灣有100年歷史，但為何叫做封肉因為他們是把鍋蓋起來所以才叫封，所以演變成「封肉」，傳來台灣就不叫封肉叫做筍乾封肉，其實用包裹製成後會成方形肉，方肉不好聽才改成封肉，看到辦桌師傅是不會有封蓋的動作。
guji141319