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碳化鈣+水=乙炔+氫氧化鈣(強鹼,俗稱熟石灰),氫氧化鈣微溶於水,呈強鹼性,所以要小心不要碰到。

催熟-將採下的水果用人工方法使其熟度增加。

台灣的農民過去常用煙燻來催熟香蕉，梨、芒果、葡萄、柑橘、鳳梨、柿子與番茄。

利用乙烯催熟也是方法之一。

一般來說,乙烯是氣體,在成熟的水果含量最多,也可催熟水果,所以生的水果也可以放在熟透的水果旁催熟,只是速度較慢。

電土為灰色固體，接觸水或潮濕的空氣產生acetylene具有乙烯同樣的催熟效果，個別紙箱處理時，電土用報紙包裹置於紙箱底層、密封。若數量多時，以塑膠籠盛裝，互相重疊，約三層高，最下層需留空隙，然後將包裹的電土置於其間。20公斤的果實約需200公克的電土，上覆棉被或布袋密封，經48－72小時後可完成僱熟。