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依茶葉發酵程度紅茶屬於全發酵的茶,紅茶的茶種又可以分大葉種和小葉種,由大葉種製成的紅茶像是阿薩姆紅茶,喝起來就比較有苦澀感,相較於大葉種紅茶,小葉種紅茶則喝起來沒有大葉種紅茶的苦澀,卻有類似臺灣烏龍茶香氣及特有的回甘與齒頰留香。